Cuisine corse
O paglia o fenu basta che u corpu scia pienu (*)
Dans les temps anciens, la femme Corse faisait la cuisine pour une famille nombreuse.
Comme partout sur le continent dans les régions rurales chacun sortait son couteau de sa poche. Le plus souvent une tranche de pain(**) servait d'assiette.
La femme restait debout … pour surveiller le feu et surtout servir les siens — mari et enfants, ainsi que parents et beaux-parents âgés !
Un chaudron servait à mitonner longuement la soupe — faite de divers légumes du jardin, qui constituait souvent le plat unique des repas du soir.
La cuisine corse est simple !
(*) Que ce soit de paille ou de foin l'important est que le ventre soit plein
(**) L’origine du mot « Copain » remonte au XVIIIe siècle. À cette époque, il désignait la personne avec qui on partageait son pain lors des repas.